Hola Litos_89, yo no soy ni mucho menos una máquina del cultivo pero te ayudaré desde mi experiencia.
A tu planta no sé cuánto le queda, parece que poco pero depende de cuándo la plantaste. Lo que hace la gente es fijarse en los pelillos, si ves que la mayoría ya están marrones puedes empezar a planteártelo aunque me parece importante comentar que una semana antes de cortar deberías dejar de abonarla.
Luego tienes que quitar las hojas con unas tijeras finas. Intenta no tocar mucho los cogollos, es decir, agárrala por el tronco y las ramas en la medida de lo posible. Después se cuelga boca abajo en un lugar oscuro, seco y ventilado, por ejemplo de una percha en un armario. Estará seca en 15 días aproximádamente, puedes comprobarlo tronchando ramitas o con algún cogollo. Para el curado basta con meterla en cajones de madera o botes de cristal o primero aquel y luego éste.
Estos son mis consejos, ya verás que es muy facilito.