Buenas karanka,
Yo con solo 7 semanas de crecimiento he sacado plantas de un metro pasando primero por vasos de plástico pequeños, luego tiestos de 3 litros y después tiesto de 7 litros. Depende de lo que las abones entre otras cosas. Si estamos hablando de exterior, plantándolas ahora mismo y dándoles comida (estimulantes y abono) tranquilamente llegarán al metro en tiestos de 7 litros (en el de 6litros que tienes también debería hacerse si le suministras la comida adecuada). El mayor problema de tenerlas en tiestos pequeños es que tendrías que controlar más el riego (regar más veces) y asegurarte de que tus riegos les suministran los nutrientes necesarios ya que se comerían los nutrientes que habría inicialmente en el sustrato.
Resolviendo otra de tus dudas, decirte que las nubes afectan pero también reciben energía solar, no te preocupes que no pasa nada por eso. No todos tenemos la suerte de vivir en sitios donde el sol sea una constante y las plantas se sacan adelante igual. Eso creo que lo leí hace tiempo, tal vez pueda aparecer un experto que te lo confirme.
Si te preocupa demasiado el tema de rebasar el metro, yo no iría a tiestos muy grandes, máximo un tiesto de 11 litros y realizaría poda apical. Si no tienes problemas para doblar las plantas puedes trasplantar a tiestos de mayor capacidad e ir doblando la planta para que crezca de manera horizontal o diagonal en lugar de vertical y poder sacar más producción.
Comentarte que yo estoy muy lejos de ser un experto pero esto es todo lo que te puedo recomendar desde lo que se.