cortandole la punta detendras el crecimento de la altura pero reforzaras las ramas,con esto lo que consigues es ganar un poco de tiempo,pero es cuestion de tiempo quelas ramas se pongan a la altura de la parte cortada e incluso que superen la altura de esta misma teniendo que podarla otra vez.otra cosa es que busques detener el proceso natural de la planta (crecimiento,floracion),cosa que cambia completamente,si la planta no tiene un periodo minimo de 18 horas de luz la planta sacara flores,si hechas un ojo al apartado de madres bonsai seguro que encuentras una respuesta adecuada a tu duda,saludos