Buenas diegoxx!! Por mi experiencia, yo te recomendaría dejarla crecer un poco más, hasta que alcance al menos 4 nudos. Una vez supere esa cantidad podrías hacer la poda apical o FIM con toda seguridad!
Lo segundo, esas hojas secas yo te recomendaría que las dejaras tal cual, ya que de seguro la planta las consumió como alimento (Tal vez haga falta comenzar a fertilizar o abonar). Deja que la misma plantita descarte esas hojas.
Y respecto a lo tercero, me imagino que te refieres a esos pequeños brotes entre nudos... son futuras ramas que están creciendo. Los pelitos que determinan el sexo, no logro verlos, pero de seguro se mostrarán pronto!
Te dejo link con imágen que lo explica.
SLDS
http://www.alchimiaweb.com/blog/wp-content/uploads/2009/12/sexo-cannabis1.jpg