Te proponemos una receta muy sencilla y rápida, una deliciosa salsa Chimichurri cannábica. Si te gusta la cocina con marihuana, no te pierdas nuestro post de hoy .
Con ella podrás acompañar y darle alegría a muchos platos. Desde carnes hasta patatas, ensaladas, arroz, pescados y muchos más.
¿Qué es la salsa Chimichurri?
El chimichurri es una salsa muy condimentada y de consistencia líquida. Es muy típica de Argentina, Uruguay, Paraguay y España, principalmente.
Se usa como decíamos, para acompañar carnes asadas o los famosos choripanes, además del marinado de pescados y aves.
Generalmente es una salsa picante. Los ingredientes fundamentales son aceite, vinagre, perejil, orégano, ajo, chile molido y un poco de sal. Pueden añadirse otros como pimienta, tomillo, laurel, cebolleta, limón o mostaza en polvo.
El origen del Chimichurri
El origen de la palabra chimichurri es incierto, aunque sus raíces parecen que no son latinas. No se sabe a ciencia cierta si su nombre se debe a un hecho concreto o a un acontecimiento histórico.
Una de las teorías contempla que chimichurri proviene de prisioneros ingleses hechos tras las Invasiones Inglesas a principios del siglo XIX contra el Virreinato del Río de la Plata, en el marco de la Guerra anglo-española.
Los ingleses solicitaban el condimento para sus comidas. Y para ello usaban una palabra compuesta de dos vocablos, el argentino “che mi” y el inglés “curry” (ché, mi curry).
Otra de las teorías habla de un inmigrante irlandés llamado James McCurry. Su nombre y apellido fue castellanizado Yimi Churry, que después derivaría en chimi-churri.
Buscando una alternativa a la salsa Worcestershire, que entonces aún no existía en Argentina, James McCurry recurrió a ingredientes locales disponibles, entre los que se encontrarían los típicos de un clásico chimichurri argentino.
Y otra de las teorías plantea que el origen sería español. Y más concretamente del País Vasco. El chimichurri provendría del “Tximitxurri”, que en euskera significaría “revoltijo” o “mezcla”.
En la cocina vasca existe una salsa similar pero que se prepara con ajo y perejil, junto con hierbas aromáticas, chile rojo, pimienta de cayena, tomillo y romero.
Aunque de todas formas el origen más aceptado hoy en día, es que el chimichurri se trata de la derivación de antiguas palabras indígenas o españolas ya olvidadas.
Ingredientes salsa Chimichurri cannábica
- Media taza de perejil fresco
- 2 cucharadas de orégano fresco (en su defecto, seco)
- 2-4 dientes de ajo
- Media taza de cebolleta o cebollino picado
- 1 pimiento rojo picante, aji, guindilla…
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de zumo de limón
- Media taza de aceite cannábico (unos 250ml)
- Sal
- Pimienta
Elaboración salsa Chimichurri cannábica
La forma fácil de hacer una salsa chimichurri cannábica es descarboxilar previamente la hierba en el horno. Después se mezcla con todos los demás ingredientes. Esto en gran medida ayudarán a suavizar el sabor del cannabis.
Aunque la mejor opción y la que os sugerimos, es la de integrar primero el cannabis a uno de los ingredientes grasos. En este caso contamos con aceite de oliva.
Nos llevará el mismo tiempo hacer media taza de aceite cannábico que medio litro. Y después podremos usarlo durante muchos días en cualquier tipo de comida.
Así que lo primero, será hacer un aceite cannábico. En este paso además se descarboxilará la marihuana. Es decir que el THCA que contiene y que no es psicoactivo, se convertirá en THC que sí lo es.
En una pota añade medio litro de aceite y unos 15 gramos de cogollos triturados. También puedes usar el resto de la manicura, como hojas y cogollos bajeros. En este caso, usa 40 gramos de restos.
La temperatura es muy importante para que el THC no se degrade en CBN. Se perdería gran parte de su psicoactividad.
La temperatura óptima oscila entre los 100 y los 120ºC, por lo que sería importante contar con un termómetro. Es un útil imprescindible en la cocina con marihuana.
Dejamos que se cocine el aceite y la marihuana unos 30-35 minutos. Colamos para retirar la materia vegetal, presionando para escurrir todo el aceite que pueda quedar. Y ya tenemos listo nuestro aceite cannábico.
Por otro lado en un mortero, machacamos el perejil, el orégano, el ajo, el cebollino o cebolleta, y el pimiento rojo picante o guindilla, y la pimienta.
Si en este punto añades sal gorda, será más sencillo machacar todo. No te olvides después que ya le has echado sal para no pasarte.
En otro recipiente (te sugerimos un bote de vidrio con tapa), añade el aceite cannábico frío, el vinagre y el jugo de limón. Emulsiónalo cerrando el bote y agitando un par de minutos con fuerza.
Para terminar añade los ingredientes sólidos machados, añade sal fina si no has añadido antes sal gorda, remueve de nuevo, y deja reposar.
Lo ideal es dejar mínimo 24 horas de reposo para que sabores y aromas de la salsa Chimichurri cannábica se integren en el aceite.
Puedes conservar la salsa durante varios días en la nevera y usarla en muchos de tus menús diarios. A medida que pasen los días, su sabor será más contundente.
Recomendaciones
Como siempre que se trata con marihuana ingerida, hay que tener precaución. Sus efectos son bastante retardados y hasta pasada una hora no se comenzarán a apreciar.
Suele ser bastante común excederse con la dosis, principalmente entre los novatos de este sistema de consumo. Y después los efectos llegan a ser muy desagradables.
Esta salsa Chimichurri cannábica contiene aproximadamente 8 gramos de cannabis. Es una cantidad muy prudente teniendo en cuenta que tan sólo se usarán una, dos o tres cucharadas por persona.
Siempre se puede con un poco de práctica, adecuar la dosis de marihuana a los gustos o pretensiones de cada persona.
Otra receta chimichurri con cannabis
La famosa salsa chumichurri es perfecta para carnes a la brasa o la plancha. Si a esta famosa salsa casera, le añadimos el ingrediente especial, obtendremos una deliciosa salsa chumichurri con un punto mágico.
Aquí os dejamos la receta con sus ingredientes.
Ingredientes:
2 tazas de hojas de perejil fresco
1 taza de aceite de oliva cannabis (ver receta más abajo)
5 dientes de ajo (picado)
1/4 taza de hojas de orégano fresco
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/2 cdta. pimiento rojo
1/2 cdta. sal
1/4 cdta. pimienta negra
Robot de cocina (batidora)
Poner el perejil, el orégano, el ajo, el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta en una batidora para mezclar muy bien los ingredientes. Durante aproximadamente un minuto debes estar accionando el pequeño robot de cocina.
Añadir el aceite de oliva cannabis, mientras se esta batiendo los productos. Raspa cualquier residuo que se acumule en los laterales, con una espátula de goma.
Pulsa varias veces, antes de transferir la mezcla a un recipiente hermético, como podría ser un frasco de conservas. Refrigerar entre 2 y 18 horas, antes de utilizarlo con la carne.
Aceite de oliva con cannabis infundido para tu cocina
La mayoría de consumidores de cannabis que lo utilizan en la cocina, prefieren hacer mantequilla de cannabis porque es muy versátil y es más fácil de utilizar con los platos cocinados, en comparación con usar marihuana directamente. Sin embargo, parece que la mayoría de la gente realmente no sabe que también se puede hacer aceite de oliva con cannabis infundido para cocinar.
El aceite de oliva es mucho más saludable que la mantequilla, por casi todo, lo que es mucho mejor de lo que la mayoría de la gente cree.
Esta receta te enseñará cómo hacer tu propio aceite de oliva con cannabis infundido y se puede utilizar en casi todas las recetas que hay por ahí.
Qué vas a necesitar;
-3.5 tazas de aceite de oliva virgen
-Marihuana 1 onza o 28 gramos, finamente molida
Comienza por poner el aceite en una cacerola y calientaló pero no dejes que el aceite llegue al punto de ebullición, una vez que se ha calentado, se puede añadir el polvo de la marihuana. Utiliza un molinillo de café para obtener la mejor marihuana en polvo. Por lo general, puede caber alrededor de 7 gramos de estas pequeñas moledoras y que hacen un muy buen trabajo haciendo un polvo muy fino.
Deja el aceite a fuego lento, sin dejar que hierva y revuelvelo constantemente. Si ves burbujas que comienzan a formarse en el aceite, baja el fuego y retira la mezcla del quemador hasta que se enfríe un poco. Si se hierve la mezcla, el exceso de THC sería puesto en libertad y no se conseguiría el efecto deseado para tu aceite.
Continúa con esto alrededor de una hora, tal vez dos, si tienes tiempo. Cuela el aceite a través de una gasa en un contenedor que se pueda tapar. Ten cuidado para que el aceite se enfríe un poco, ya que estará extremadamente caliente fuera del fuego. Asimismo, asegúrate de apretar la gasa para asegurar que sacas todo el aceite. Ahora tienes tu aceite de oliva con cannabis infundido o infiltrado. 2
