Cocina. La legalización del cannabis en México está al caer, o por lo menos hace meses que esa es la sensación. Sin embargo, la presión popular es intensa. Y no hablamos de movilizaciones o protestas.
La presión es, más bien, en la cultura, ya que cada vez hay más personas interesadas en Como Botar el Dolor, o, en palabras más conocidas, el CBD.
Milenio da cuenta de una de esas tendencias: la cocina.
Es que días atrás, el espacio HierbaBuena Gourmet realizó su primer Taller de Cocina Cannábica alrededor de la zona Andares, en pleno Zapopan, Jalisco (centro).
De acuerdo con la organizadora, Ana Sánchez “La primera parte del curso platicamos un rato, explico qué son los cannabinoides, cómo funcionan en nuestro cuerpo, qué beneficios nos dan, etc”
“Ya después entramos a enseñarles una comida de tres tiempos desde la entrada hasta el postre con la idea de que las personas aprendan y conozcan como utilizar los productos que hay en todas partes”.
Si bien la legalización del cannabis aún tiene algunas restricciones, Sánchez comenta que ya se pueden conseguir productos con CBD en grandes supermercados, tiendas naturistas y más.
El taller contó sólo con cinco espacios disponibles, pero Sánchez considera continuar realizando estos cursos.
“Una de nuestras misiones como empresa consiste en educar y hacer un consumo responsable desde la cannabis hasta el aceite, el agua y demás”.
Al igual que muchas personas, Sánchez anteriormente tenía un mal concepto del cannabis.
Pero su vida dió un vuelco cuando su hija mayor es diagnosticada con esclerosis múltiple.
“Fuimos a muchos doctores hasta que llegamos a la cannabis y nos hemos dado cuenta que es una planta muy noble que además tiene muchísimos beneficios”.
Eventualmente, Sánchez se informó más acerca del uso médico del cannabis y tomó diversos cursos.
En ese momento se dio cuenta de que faltaban opciones culinarias para el cannabis.
“Hay mucha gente que está terminal y que un muffin o un brownie de cannabis le ofrece poder estar más relajado, más tranquilo”.
“Entonces, empecé a hacer mis pruebas en casa de cómo poder utilizar el aceite de CBD o el aceite de THC en los platillos comunes”.
A 10 años del diagnóstico de su hija, Sánchez busca crear consciencia sobre el uso responsable de esta planta y sus propiedades.
“La idea es poder hacer un poquito del bien que a mí en algún momento me hicieron muchas personas”.
De acuerdo con Sánchez, el cannabis es una fuente importante de Omega 3 y ofrece diferentes beneficios como antiinflamatorio, además de activar el sistema endocannabinoide.
Sin mencionar que potencia el sabor de los alimentos.
“Es una planta deliciosa, le da un sabor muy único, nosotros tenemos tres productos que utilizamos casi en todo:
. La mantequilla cannábica que la puedes usar desde los hotcakes hasta un pastel.
. El aceite de oliva que es un poco más para comidas como espaguetti.
. Después tenemos la parte dulce que viene siendo el chocolate cannábico, puedes untarlo en un pan, comer una cucharadita antes de dormir, hacer un chocolate”.
Sánchez menciona que incluso hay productos que eliminan el THC, retirando así los efectos psicotrópicos de la planta.
Si bien aún cuentan con limitantes para ofrecer productos, Sánchez afirma que existen muchas empresas internacionales esperando entrar en el mercado mexicano.
Además, ella busca apoyar a aquellos que requieran su aplicación medicinal, para el cuál sí existen permisos “ya puede conseguir semillas, sembrar sus propias plantas y puede, a partir de eso, hacer la transformación para que pueda consumirlo como medicina”.
De acuerdo con Sánchez, en el mercado existe una amplia variedad de productos con CBD que se pueden conseguir en grandes supermercados, tiendas naturistas y otros espacios
