Si estás cansado de las harinas blancas y estás buscando una opinión más saludable, la harina de cáñamo. ¡Conoce sus beneficios a continuación!
Hoy en día sabemos que la harina blanca o refinada no es nutritiva, de acuerdo con la INESEM Business School de España, durante el proceso de refinación se pierde el aporte nutricional del grano de trigo. Además, su consumo frecuente produce condiciones médicas como problemas digestivos, diabetes tipo 2, problemas de la piel y enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, existen alimentos que podemos incorporar a nuestra dieta para sustituirla. Una de estas opciones son las harinas a base de semillas, como el lino, el sésamo, la chía y, por supuesto, el cannabis. En este artículo explicaremos más sobre la harina de cáñamo, una opción que, pese a no ser tan famosa, es beneficiosa y puede ser fácil de incorporar a distintas preparaciones.
¿Qué beneficios tiene la harina de cáñamo?
- No contiene gluten
- No tiene agentes blanqueadores
- El valor nutritivo del cáñamo se conserva
- Es una harina sin ácidos grasos insaturados
No contiene gluten
Un punto a favor de este tipo de harina hecha con semillas de cáñamo es que no contiene gluten, por lo que puede ser consumida por personas que no tienen tolerancia a la harina convencional. Si bien este es el responsable de dar una textura esponjosa a alimentos horneados, puede causar distintos síntomas gastrointestinales como dolor abdominal, estreñimiento y diarrea.
El gluten también se ha relacionado con otras condiciones como la enfermedad celíaca o la alergia al trigo. Por lo que consumir harina de cáñamo o harina sin gluten y sustituirla en tus recetas estás eligiendo una opción más nutritiva.
No tiene agentes blanqueadores
Otro beneficio de esta harina es que, a diferencia de las harinas refinadas que contienen óxido de cloruro, el producto que se hace a partir del cáñamo no contiene agentes blanqueadores que aceleran el proceso de envejecimiento de la harina. Esto es bueno para la salud porque el hecho de que no tenga agentes blanqueadores reduce las probabilidades de diabetes.
Adicionalmente, el que la harina de cáñamo no tenga ningún agente bloqueador no solo permite que la harina sea útil durante más tiempo, también la hace menos susceptible a convertirse en alimento de esos pequeños insectos que aparecen en la harina llamados gorgojos. Al sustituir tus harinas por harina de cáñamo, tendrás una haría que permanecerá intacta por más tiempo más y que estará libre de cualquier plaga por un mal almacenamiento.
El valor nutritivo del cáñamo se conserva
Como mencionamos antes, el proceso de refinado de la harina destruye los nutrientes de diversas preparaciones. No obstante, al omitirse este paso en la harina hecha con semillas de cáñamo se conservan todas las propiedades. Es decir, es una excelente fuente de nutrientes gracias a su contenido en fibra, magnesio, fitoesteroles, fósforo, ácido ascórbico, beta-caroteno, potasio, hierro, niacina, entre otros.
Entre los beneficios de las semillas de cáñamo se encuentra una mejora en la digestión, la optimización de distintas funciones, así como la relajación muscular. Este tipo de semillas, además, se ha encontrado que puede ayudar a disminuir las sensaciones de fatiga y cansancio en algunas personas. Pero al estar en forma de harina pueden obtenerse estos beneficios en distintos platillos y presentaciones.
Es una harina sin ácidos grasos insaturados
Las semillas son el lugar donde mejor se almacenan de forma segura los ácidos grasos esenciales. Los antioxidantes y captadores de radicales libres están protegidos gracias a la naturaleza de las semillas de cáñamo. De esta manera, al ser una harina orgánica, los consumidores obtienen una dieta equilibrada.
Recetas que puedes recrear con harina de cáñamo
Ahora te compartiremos dos de las principales recetas que son altamente recomendables para utilizar la harina que obtendrás de moler algunas semillas de cáñamo. ¡Inclúyelas en el día a día y comienza a disfrutar los beneficios del cáñamo!
Pan de harina de semillas de cáñamo
Ingredientes
- 30 g de harina de semillas de cáñamo
- ½ de cubo de levadura de cerveza
- 1 cucharadita de sal
- Agua
- 450 g de harina integral
- Aceite de oliva
Procedimiento
- Disuelve la levadura en agua tibia y agrega poco a poco la sal y las harinas. Mezcla muy bien hasta que consigas que todos los ingredientes se integren y quede una masa compacta.
- Deja la masa reposar en un recipiente cubierto con un paño durante una hora a temperatura ambiente. Después de este tiempo la masa debe haber duplicado su volumen.
- Cubre tu mesa con la harina sobrante y amasa hasta que te asegures de que no hay grumos en tu masa.
- Calienta tu horno a una temperatura de 200 °C y, dándole forma a pequeños trozos de masa, coloca tu pan de cáñamo en una bandeja para hornear. Antes de meter tu pan al horno, coloca un poco de aceite de oliva en la superficie de cada pan y hornéalos por unos 30 minutos.
- Una vez que este tiempo termine, retira la bandeja del horno y deja enfriar tus panes.
Pastel de yogur con harina de cáñamo
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 porciones de yogur
- 36 g harina de repostería
- 16 g polvo de hornear
- 36 g azúcar
- 15 g mantequilla
- 9 g de harina de cáñamo
Procedimiento
- Bate los huevos con el azúcar y mezcla la preparación resultante con el yogur.
- Derrite la mantequilla y después intégrala a la preparación. Luego añade las harinas y la levadura, pero antes haz un tamizado estos ingredientes.
- Llena un molde para hornear con la preparación a ¾ partes de su capacidad.
- Hornea a 180 °C por aproximadamente 30 o 45 minutos.
- Antes de desmoldar deja que el pastel se enfríe en el molde.
Aunque estas recetas no solo incluyen la harina de cáñamo, este excelente ingrediente le agrega un valor nutricional único que las hace una mejor opción que su versión original. Por ello te recomendamos probarlas y, además de obtener un rico bocadillo, disfrutar todos los beneficios que este tipo de harina tiene para ti.
Recuerda que si tienes interés en probar otras recetas cannábicas no te puedes perder nuestros artículos anteriores. En La Marihuana te compartimos todo sobre la cocina verde, así como las propiedades de tu planta favorita y su cultivo. ¡Continúa leyendo!
